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輕鬆做鹹派
 說起熟悉又特別的料理，非鹹派莫屬了。我最常做的是以培根、馬鈴薯、洋蔥搭配小蕃茄和起司的口味、放了滿滿咖哩醬和起司的口味、擺滿蝦子的海鮮口味，以及罐頭鮪魚加蔬菜口味的鹹派。
前幾天，老公的女同事來家裡玩。聽到老公說：「她說想學做鹹派。」我立刻露出會意的微笑，說：「哦，好呀！」
那天，我們邊聊天邊做鹹派。
常有人認為做鹹派很麻煩，其實非常簡單。如果有時間，可以自己動手做派皮。沒時間的話用食物調理機製作也可以。
我們邊聊天邊用食物調理機做好派皮後，舖在模型上放一陣子，然後趁這時候把冰箱裡剩下的東西拿出來用奶油炒過，稍微冷卻後裝入模型中。烤箱預熱時，則用雞蛋、液態鮮奶油和牛奶做好白醬，倒入模型，接著鋪上切碎的起司，擠上美乃滋後，放入預熱好的烤箱裡烤。
鹹派和它給人的印象不同，其實只要用身邊現成的材料就能簡單完成。只要有火腿、馬鈴薯、洋蔥，用奶油炒過後，再和白醬拌在一起烤就可以。只是運用冰箱裡現成的東西就能夠做出如此豪華又美味的料理，無論是料理的人或品嘗的人都相當輕鬆愉快。
和老公的女同事一起做完鹹派後，我多烤了一份讓她帶回去給父親吃。她父親回送一瓶美味的日本酒，上面寫著：「謝謝鹹派人」。以前曾聽過「火腿人」○23，但「鹹派人」還是第一次聽到。但對方父親吃得愉快，我也覺得很開心，很樂意變身為「鹹派人」。
鹹派 Quiche
■ 材料
〔派皮〕
低筋麵粉…110g╱無鹽奶油…80g╱鹽巴…一撮╱冷水…40cc
〔內餡〕
馬鈴薯…1個╱洋蔥…1/4個╱燙熟的蝦子…10隻╱酪梨…1/2個╱荷蘭芹…適量╱鹽巴、現磨胡椒…適量
〔白醬〕
雞蛋…1個╱牛奶…80cc╱液態鮮奶油…80cc
帕馬森乾酪（ P a r m i g i a n o -Reggiano）…3大匙╱鹽巴、現磨胡椒…適量╱美乃滋…適量
■ 做法
1. 用食物調理機製作派皮。在容器內放入低筋麵粉和鹽巴後攪拌，再放入大略切碎的奶油後攪拌，等奶油變成紅豆顆粒般大小時，加入冷水繼續攪拌，混合均勻後取出，蓋上保鮮膜靜置30分鐘（時間不夠的話，可省略此步驟）。將白醬材料全部混合後放入冰箱備用。
2. 趁著派皮靜置期間炒白醬。馬鈴薯和洋蔥隨意切滾刀塊，荷蘭芹剁碎，將燙熟的蝦子去尾後，用平底鍋充分炒過，加入鹽巴、現磨胡椒調味。
3. 取出派皮麵團，以高筋麵粉打底，用桿麵棍將麵團桿開，鋪進模型裡，去掉多餘的邊緣，把炒好的饀料倒在派皮上，上頭再擺上酪梨切片，倒入白醬，鋪上帕馬森乾酪（愈多愈好吃），擠上大量美乃滋，灑上鹽巴和現磨胡椒，在已預熱的烤箱內以180℃烤35分鐘左右，即完成。
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